Durante el siglo XVIII el consumo de chocolate fue cada vez más presente en la cultura material y en la alimentación de buena parte de la población, encontrándose en los hogares castellanos chocolateras de forma habitual, pero no llegaba a todos por igual. Acorde a las profesiones y los niveles de renta, el chocolate podía encontrarse en mayor o menor medida dentro de las casas, tal como veremos a continuación.
En lo que se refiere a la presencia de chocolateras, puede verse en los hogares burgaleses del siglo XVIII un incremento constante, lo que apunta a un consumo cada vez mayor de este producto con las herramientas para prepararlo ya asentadas en las viviendas. No se trata solamente de la mera ingesta o no de chocolate, sino de unas tendencias que afectan a la cultura material del setecientos de forma contrastada.
El uso de chocolateras y su introducción y disfrute en las distintas clases sociales nos muestra grandes contrastes, con los más privilegiados mostrando una clara fiebre por la ingesta de chocolate -llegando al 100% de los hogares- mientras que las familias más humildes, con menos posibilidades de adquirir alimentos considerados exóticos, lo hicieron de una forma más sostenida. Los clérigos fueron los más propensos a incorporar estos alimentos en su dieta, pasando de un 60% de los hogares entre 1700 y 1730, hasta llegar a nada menos que el 94,7% a finales de siglo.

Colección: Estadísticas

Proyecto: 2. Impacto social y económico de las revoluciones tecnológicas en Europa., 3. Mundo rural y mundo urbano en la formación de la identidad europea., 9. Viajes y viajeros: conexiones económicas, sociales y culturales.

Cronología: XVIII

Ámbito: Educación Secundaria, Bachillerato, Universidad, Posgrado

Enlace: http://www.tiemposmodernos.org/tm3/index.php/tm/article/view/300

Tipo de recurso: Estadística

Formato: Tabla

Fuente: Sanz, F. J. (2014). "El consumo de chocolate en el Burgos del Setecientos", en Tiempos modernos, nº 24, p. 13.

Idioma: Castellano

Fecha: 2012

Propietario: Roberto José Alcalde López (Modernalia)

Copyright: ©Tiempos Modernos ©Francisco José Alejandro Sanz de la Higuera

Resumen: Tabla que recoge el porcentaje de hogares burgaleses que contaban con chocolateras entre sus posesiones durante el siglo XVIII

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