Abastos - History Lab

Arancel general de los precios y posturas de Madrid en 1795

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:31 +0000

En la Edad Moderna un arancel podía ser entendido como el gravamen monetario al pasar unas aduanas determinadas, o como el precio al que se han de vender los productos. En nuestro caso, el arancel general al que aquí nos referimos hace alusión a este último concepto. ¿Cuántos tipos de aranceles existían? Dos eran los implantados: específicos, para cada tienda concreta, y los generales, para cada núcleo poblacional. Estos últimos servían para establecer un marco general de precios y posturas de las tiendas de la localidad. Se imprimían semanalmente y en ellos se anotaban las variaciones. Los productos sujetos a este tipo de control iban desde las legumbres, mantecas y carne hasta las escobas. Los precios marcados no podían ser superados por las tiendas sujetas a su jurisdicción; en caso contrario, se les amenazaba de imponerles una sanción “à proporcion de su exceso”.

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Cédula de postura con precios de alimentos sin cumplimentar. Toledo, 1760.

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:31 +0000

El concepto de la Edad Moderna de arancel que tenemos aquí hace referencia al precio en el que se venden los productos, no al gravamen económico de los mismos tras pasar aduanas. Las “cédulas de postura” eran unas plantillas específicas que los vendedores utilizaban para poner los precios de los productos que tenían en venta. Este precio estaba “prefijado” con un arancel que garantizaba la estabilidad del rango del precio durante amplios periodos. Este ejemplo de cédula se haya sin cumplimentar se colocaba en la tienda o puesto comercial de manera visible. Cada tipo de tiendas tenían su propia cédula adaptada a la mercancía que se ofertaba. En ella se puede observar productos frutícolas (peras, ciruelas, melocotones…), de especias (azafrán, orégano, cilantro…) o de origen y tratamiento animal (quesos). Los precios de venta no podían exceder de los que estuvieran marcados en la cédula, so pena de ser sancionado. ¿Eran así todos los tipos de cédulas y aranceles? Sin perjuicio del ejemplo mostrado, existían varios modelos distintos de documentos atendiendo a su carácter general (nivel de municipio) o específico (tienda).

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Portada del impreso Moderación de precios de todos géneros comerciables… (1680)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:25 +0000

El control de los precios del mercado de abastos o tiendas estaba determinado por los ayuntamientos y el Gobierno. En la ciudad de Toledo se editó un impreso titulado Moderación de precios de todos géneros comerciables, hecha en virtud de Real Provisión de su Magestad, y señores de su real Consejo, por la Imperial Ciudad de Toledo. Año de 1680, donde se establecía el control de los productos manufacturados, no alimenticios. Posteriormente, el sistema de fiscalización articulado fue evolucionando hacia unas posturas más específicas, como los llamados “aranceles de tiendas” donde cada comercio tenía su precio estipulado.

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