Alimentos - History Lab

Pasquines amenazantes al Gobernador de Cartagena por el precio del pan (1766)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:21:39 +0000

El aumento de los precios en Cartagena a mediados del siglo XVIII provocó el malestar entre la población. Algunas personas remitieron una misiva al Gobernador de la ciudad para que redujera el precio de los víveres comestibles, so pena de ser «quemado y frito en aceite hirviendo». A continuación, el documento prosigue con la noticia de que al día siguiente se vende el pan a ocho cuartos hecho de agua y harína; habría para todos.

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Incremento de panaderos para evitar un motín en Palencia (1766)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:21:39 +0000

En la segunda mitad del siglo XVIII el precio del pan sufrió un incremento en muchas ciudades españolas. El malestar entre la población hacía que las autoridades intentaran tomar medidas para evitar los motines. En Palencia tenemos noticias de que, en 1766, el corregidor José Firmat le comunicó al Conde de Aranda (presidente del Consejo) el aumento de panaderos con hornos costeados por el Ayuntamiento para evitar las revueltas. La fecha del documento, el 22 de abril, no hizo sino predecir el motín que tuvo lugar un día después en la ciudad, donde cuadrillas de mozos pidieron la rebaja del precio de los comestibles, concediéndola el corregidor de inmediato.

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Petición y aprobación del suministro de carne a 400 pobres de la ciudad de Zaragoza (1747)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:21:39 +0000

El Ayuntamiento de la ciudad de Zaragoza recibe una solicitud de la Casa de Misericordia de dicha ciudad para que se le proporcione a 400 pobres determinada cantidad de carne para cada día. Estos pobres, de ambos sexos y todas las edades, ayudan a la Casa de Misericordia trabajando la lana, lino y la seda. La petición fue remitida a Fernando VI quien la aceptó argumentado ser «en conocido beneficio de la causa pública».

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Agricultura en enarenado en Lanzarote: cultivos hídricos

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:20:45 +0000

Los volcanes, si bien causaron destrozos y pérdidas de cereal y ganadería, propiciaron nuevas formas de agricultura a través de materiales volcánicos. En la isla de Lanzarote, tras la erupción acaecida en la década de 1730, se llevó a cabo un proceso de transformación del cultivo. La técnica del enarenado, que consistía en cubrir la tierra con una capa amortiguadora de las condiciones climáticas, tuvo su máxima expresión isleña con el «lapilli», material de origen volcánico con efecto higroscópico (acumulación de la humedad ambiental). Con este método la tierra se cubría con lapilli, donde se plantaban las semillas, y con un pase de arada. Con el material volcánico, las escasas lluvias otoñales eran suficientes para irrigar los cultivos que requerían de agua, como las hortalizas, legumbres o patatas.

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Migración de la langosta en Extremadura, La Mancha y Córdoba, 1776-1783

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:20:45 +0000

Las plagas de langostas fueron una de las principales preocupaciones del sector primario durante la Edad Moderna. En una economía agrícola, donde las posibilidades de crecimiento y desarrollo estaban ligadas a la producción de la cosecha, la pérdida total o parcial de esta provocaba cuantiosos estragos, o incluso la muerte por hambre. ¿Cómo se formaban estas plagas que se trasladaban por las distintas localidades y campos? El autor recoge la hipótesis de los cambios frecuentes en los fenotipos que experimentaban estos invertebrados, propiciando que, lejos de su habitual comportamiento solitario, se modificara su comportamiento y fueran en plaga en busca de alimentos. El recurso muestra el avance de la langosta en las provincias de La Mancha, Extremadura y Córdoba a finales del siglo XVIII. Proveniente de La Mancha, el invertebrado siguió su aparente dirección acostumbrada sur-norte, pasando por Almadén, bifurcándose hacia Trujillo y Guadalupe en Extremadura para, por un lado, orientarse hacia Plasencia en 1781, mientras que por otro lado giraron hacia Talavera de la Reina y Toledo. Las plagas comenzaron a remitir a partir de 1783 y cesaron en 1785, momento en el que los enjambres se disolvieron por causas climáticas y de la acción humana.

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Arancel general de los precios y posturas de Madrid en 1795

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:31 +0000

En la Edad Moderna un arancel podía ser entendido como el gravamen monetario al pasar unas aduanas determinadas, o como el precio al que se han de vender los productos. En nuestro caso, el arancel general al que aquí nos referimos hace alusión a este último concepto. ¿Cuántos tipos de aranceles existían? Dos eran los implantados: específicos, para cada tienda concreta, y los generales, para cada núcleo poblacional. Estos últimos servían para establecer un marco general de precios y posturas de las tiendas de la localidad. Se imprimían semanalmente y en ellos se anotaban las variaciones. Los productos sujetos a este tipo de control iban desde las legumbres, mantecas y carne hasta las escobas. Los precios marcados no podían ser superados por las tiendas sujetas a su jurisdicción; en caso contrario, se les amenazaba de imponerles una sanción “à proporcion de su exceso”.

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Cédula de postura con precios de alimentos sin cumplimentar. Toledo, 1760.

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:31 +0000

El concepto de la Edad Moderna de arancel que tenemos aquí hace referencia al precio en el que se venden los productos, no al gravamen económico de los mismos tras pasar aduanas. Las “cédulas de postura” eran unas plantillas específicas que los vendedores utilizaban para poner los precios de los productos que tenían en venta. Este precio estaba “prefijado” con un arancel que garantizaba la estabilidad del rango del precio durante amplios periodos. Este ejemplo de cédula se haya sin cumplimentar se colocaba en la tienda o puesto comercial de manera visible. Cada tipo de tiendas tenían su propia cédula adaptada a la mercancía que se ofertaba. En ella se puede observar productos frutícolas (peras, ciruelas, melocotones…), de especias (azafrán, orégano, cilantro…) o de origen y tratamiento animal (quesos). Los precios de venta no podían exceder de los que estuvieran marcados en la cédula, so pena de ser sancionado. ¿Eran así todos los tipos de cédulas y aranceles? Sin perjuicio del ejemplo mostrado, existían varios modelos distintos de documentos atendiendo a su carácter general (nivel de municipio) o específico (tienda).

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Los puertos del reino de Valencia (circa 1250-1520)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:31 +0000

El mapa presenta la línea portuaria valenciana con más de 40 puertos entre 1250 y 1520. Las vías marítimas y los puertos contribuyeron al desarrollo económico de la región. Existieron 9 puertos importantes: Valencia, Alicante, Denia, Gandía, Cullera, Sagunto, Burriana, Castellón y Peñíscola; y puertos más pequeños orientados a la cercanía del mundo rural o semi-urbano. De estos últimos salián productos en especie hacia la ciudad de Valencia para abastecer el mercado, o hacia fuera de las fronteras del Reino. La conexión marítima entre Valencia y los pueblos vía marítima fue importantísima durante la segunda mitad del siglo XV, teniendo constancia de la llegada de numerosísimos cargamentos en veleros ligeros.

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Portada del impreso Moderación de precios de todos géneros comerciables… (1680)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:19:25 +0000

El control de los precios del mercado de abastos o tiendas estaba determinado por los ayuntamientos y el Gobierno. En la ciudad de Toledo se editó un impreso titulado Moderación de precios de todos géneros comerciables, hecha en virtud de Real Provisión de su Magestad, y señores de su real Consejo, por la Imperial Ciudad de Toledo. Año de 1680, donde se establecía el control de los productos manufacturados, no alimenticios. Posteriormente, el sistema de fiscalización articulado fue evolucionando hacia unas posturas más específicas, como los llamados “aranceles de tiendas” donde cada comercio tenía su precio estipulado.

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Mercado

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:18:33 +0000

Las mujeres se implicaron activamente en las labores como vendedoras, además de en las tareas agrícolas y ganaderas y en la transformación de los productos que la economía genera. Además de desarrollar una actividad profesional en puestos de ventas de aves, pescados o verduras, ocuparon puestos como taberneras o panaderas. La edad de las mujeres implica el desarrollo de una actividad diferente. Las leyes, por otra parte, pusieron límites para ejercer determinados trabajos en función de la edad o del estado civil. Esta imagen permite aproximarse a la historia desde una perspectiva femenina, pues visibiliza a las mujeres en otros ámbitos distintos al doméstico, desrrollando actividades profesionales.

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