Trigo - History Lab

Evolución de los precios de la fanega de trigo en España 1700–1714

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:17:41 +0000

Cuenca representaba la viva imagen de la crisis del siglo XVII en el que su población, actividad productiva y riqueza habían disminuido enormemente. Al mismo tiempo, a finales de la centuria, se vislumbraba una leve recuperación entorno a sus vecinos y al repunte de la floreciente industria textil conquense de otros tiempos. No obstante, el impacto de las crisis de subsistencia durante la época moderna causadas por fenómenos naturales con sus derivaciones sobre los precios, la mortalidad o la nupcialidad, intentaron ser atenuadas por las intervenciones de la administración municipal. En octubre de 1709 se hizo patente la falta de trigo, por lo que fue necesario recurrir al Cabildo de la catedral para que sus miembros entregaran grano para el abasto. El Consejo de Castilla puso de manifiesto cómo algunos regidores no cumplieron la pragmática de granos vendiendo el trigo a 38 reales la fanega. En otros sitios, como en Sanlúcar de Barrameda, la fanega de trigo llegó a los 120 reales y el pan a 47 cuartos, haciendo imposible que el trabajador medio pudiera comprarlo con un jornal diario de 5 o 6 reales. La subida del precio del trigo afectó de manera especialmente dura a Cuenca y Murcia en 1709, mientras que en localidades del norte de Castilla como Burgo de Osma el precio creció en menor medida. En la mitad sur peninsular, en Jaén, comenzó a estabilizarse hacia 1708, pues a partir de 1709 se estableció el precio máximo de la fanega en 28 reales.

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Precio del trigo y precio de la cebada en la España del siglo XVII (Medias anuales)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:16:52 +0000

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Precios del trigo y precios del vino en la España del siglo XVII (medias anuales expresadas en números índice)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:16:52 +0000

Distintas consideraciones se han vertido sobre la evolución de la economía española durante el siglo XVII donde se reconocía una existencia de una crisis generalizada y prolongada en la España de los mal llamados Austrias menores. Sin embargo, durante aquel periodo no descendió el número de activos, la producción agraria tuvo precisamente que registrar una tendencia a la baja, donde existía un “paro encubierto” y la disminución de la superficie cultivada permitía mejorar la calidad media de los terrenos cultivados y ampliar la cría de ganado estante. En este sentido, habría que admitir que en Castilla la Nueva la tendencia de los precios relativos no solo justificó la plantación de vides en tierras de “pan llevar” durante la primera mitad del siglo XVII, sino que alentó justamente lo contrario. La serie de precios del vino de La Rioja es mucho más fiable, ya que se relacionan las cotizaciones alcanzadas en el mercado por un producto homogéneo. En el periodo de 1618–1628 el comportamiento de los términos de intercambio alentó de manera sensible las plantaciones de vides a costa de los terrenos de labor. En la primera mitad del siglo XVII, el movimiento de precios no causó un cambio significativo en la composición del producto agrario tendente a incrementar la participación del vino a costa de la de los cereales.

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Precio del trigo y precio de la carne en la España del siglo XVII (medias anuales expresadas en números índice)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:16:52 +0000

Distintas consideraciones se han vertido sobre la evolución de la economía española durante el siglo XVII donde se reconocía una existencia de una crisis generalizada y prolongada en la España de los mal llamados Austrias menores. Sin embargo, durante aquel periodo no descendió el número de activos, la producción agraria tuvo precisamente que registrar una tendencia a la baja, donde existía un “paro encubierto” y la disminución de la superficie cultivada permitía mejorar la calidad media de los terrenos cultivados y ampliar la cría de ganado estante. El precio de la carne aumentó durante la primera mitad del siglo XVII. Tomando como punto de referencia los términos de intercambio de la década de 1570, la trayectoria de aquellos no se presenta tan favorable para los productores de carne. El comportamiento de los precios relativos no fue una condición suficiente para que apareciesen importantes estímulos para ampliar la cría de ganados, ya que el crecimiento de los gastos de explotación llegaba a determinar un descenso de los beneficios. En este sentido, la superficie de los pastos comunales, debidos a las roturaciones, adehesamientos, acotamientos y plantaciones de viñedo, registró un brusco descenso en la segunda mitad del siglo XVI y, muy probablemente, en el primer tercio del XVIII. Ello determinó, como denunciaron los contemporáneos, un intenso movimiento ascendente del precio de las hierbas entre 1550–1630. Teniendo en cuenta el elevado porcentaje de los costes de producción, resulta probable que los balances de las cabañas estantes tendieran a empeorar. La demanda de carne se hundió en Castilla la Vieja en la primera mitad del siglo XVII, debido al descenso de la población, la profunda crisis de las ciudades y las dificultades económicas en general, el encarecimiento de aquella constituye un testimonio de la depresión de la ganadería estante.

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Rentabilidad de la tierra en Écija (Sevilla) a mediados del siglo XVIII (en reales por fanega cultivada)

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:16:45 +0000

El crecimiento de Écija le llevó a convertirse de pueblo en ciudad de segundo rango dentro de la red urbana meridional sirviendo de elemento conductor entre las grandes ciudades y el ámbito rural. En general, en el paisaje dominaba el cultivo, pues alejándose al noroeste se encontraban zonas baldías, sin cultivar. Las tierras dedicadas al cultivo ocuparon el 76.7% de la extensión total del término, superior al presentado por Sevilla que ocupa el 57.3%. Esta tierra fue aprovechada de forma diversa donde el cultivo predominante es el cereal que ocupa el 73.61% y más de la mitad de todo el término; el olivar ocupa el 25.3% mientras que el viñedo (0.69%) y las huertas (0.37%) son cultivos minoritarios. Entre los productos de la huerta destacaron productos novedosos como el algodón y el maíz, introducidos a principios de siglo, aunque en Écija contasen con escasa importancia. Huelga señalar como no todas las tierras eran de igual calidad y que quedaron repartidas de forma desigual según su uso. En las tierras del ruedo cultivadas sin interrupción, el trigo ofrece, en las tres calidades, unos rendimientos de 7.5, 6.8 y 5.3 respectivamente; en las hazas de cultivo bienal, los rendimientos del trigo son 6.6, 5.3 y 4; en las tierras al tercio, el trigo son 8, 6.4 y 4.3. Sin embargo, a la hora de estudiar los beneficios del campo es más representativa una aproximación a las equivalencias monetarias. La Declaración General da bastantes detalles sobre cuáles fueron los cultivos más lucrativos.

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Evolución del precio del trigo en la España Moderna

ad_hlab_min — Tue, 12 Apr 2022 18:16:31 +0000

Durante la Edad Moderna, la disponibilidad de alimentos marcaba, en buena medida, el nivel de vida de la población. Uno de los grandes esfuerzos económicos para la mayoría de las familias era la adquisición de alimento necesario para sobrevivir; donde los cereales, especialmente el trigo, y el pan, ocupaban entre el 65 y el 70% de los gastos corrientes. Debido a su importancia, la demanda del trigo tendía a ser inelástica. En consecuencia, la alteración en su precio marcaba el aumento y disminución del nivel de vida. A nivel regional, el comportamiento del precio del trigo mostraba divergencias según se viviera en el centro o en la costa peninsular. Mientras que en la Meseta la fluctuación del precio era mayor, las zonas costeras, al contar con rutas de comercio internacional, esta variación era menor. Así, en todo el periodo moderno, Barcelona y Valencia contaron con precios menores que en Castilla la Nueva, Segovia o León. De importancia fueron también los periodos de crisis. En Castilla la Nueva la volatilidad de los precios condicionaba el mercado cada 9,8 años; en Andalucía cada 10,6; en Segovia cada 14,1; en Navarra cada 36,8; en Valencia cada 38,4 y en Barcelona cada 69 años. Las alteraciones climatológicas también incidían en los mercados con menos capacidad comercial internacional. No obstante, desde inicios del siglo XVI hasta finales del XVIII el precio común tendió a bajar de manera paralela al proceso de integración de los mercados peninsulares, un proceso que, si bien tímido durante los dos primeros siglos de la modernidad, aumentó con las actuaciones de los reformadores ilustrados.

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