En lo relativo a guisos y manjares populres se encuentran la olla podr\u00eda, el manjar blanco, los torreznos, el salpic\u00f3n de vaca, los callos o los hojaldres. Para el desayuno, por ejemplo, Lope de Vega de Vega tomaba torreznos asados y que entre los madrile\u00f1os de clases populares era habitual desayunar aguardiente que vend\u00edan los vendedores ambulantes al amanecer, y el denominado lectuario, que era una confitura de naranja sumergida en miel que se vend\u00eda en las confiter\u00edas con licencia de la Puerta del Sol, Plaza del \u00c1ngel o incluso en la Plaza de la Cebada. Los platos m\u00e1s populares contaban con carne de vaca y cordero y en menor medida el cerdo pese a que se consum\u00eda mucho tocino, chorizo o morcilla. Gustaba mucho huevos, verduras, caldos, alcachofas o las habas con jaretes de tocino. La olla podrida era otro de los platos m\u00e1s populares y que tomaba su nombre del recipiente en el que se hac\u00eda: era un cocido a base de carne y verduras hecho con gallina, harina de arroz, agua de rosas, leche y az\u00facar. Por otra parte, los pobres se alimentaban de la sopa boba o gallofa, guiso preparado en los conventos que se elaboraba a partir de col y tocino rancio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gastronom\u00eda popular del Madrid barroco<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8901,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[2994],"coleccion":[4788],"tipologia":[],"actividad":[],"projects-collections":[4794],"class_list":["post-16100","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-costumbres-populares-comida-sopa-boba-sopa-madrid-barroco-gastronomia-comida-sereno","coleccion-imagenes","projects-collections-4-familia-vida-cotidiana-y-desigualdad-social-en-europa"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16100"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17391,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16100\/revisions\/17391"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16100"},{"taxonomy":"coleccion","embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/coleccion?post=16100"},{"taxonomy":"tipologia","embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tipologia?post=16100"},{"taxonomy":"actividad","embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/actividad?post=16100"},{"taxonomy":"projects-collections","embeddable":true,"href":"https:\/\/historylab.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/projects-collections?post=16100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}